Հայ-լիբանանյան «Զարեհ» ռեստորանը ճանաչվել է լավագույնն Ավստրալիայում

Մելբուրնի Collingwood արվարձանի Smith Street փողոցում գտնվող հաստատությունը բացվել է 2025 թվականի օգոստոսին։ Ռեստորանն անվանվել է համասեփականատեր Թոմ Սարաֆյանի պապի պատվին։ Նա և մյուս համասեփականատեր Ջինան Բու-Ասսին ունեն հայկական, եգիպտական և լիբանանյան արմատներ։

Մենյուն և մթնոլորտը

Հաստատության ճաշացանկն արտացոլում է սեփականատերերի մշակութային ժառանգությունը։ Այստեղ մատուցվում է եգիպտական հաց (aish baladi), որը պատրաստվում է Mornington Peninsula-ից բերված ալյուրով, ինչպես նաև հում գառան մսով քյուֆթա՝ Թասմանիայից և Վիկտորիայից։

Խոսելով հայոց ցեղասպանության մասին՝ Սարաֆյանը նշել է.

«Սա սիրո նամակ է մեզանից Լիբանանին, որն իր գրկաբաց ընդունեց Հայաստանին... Սա միջմշակութային տոն է» (The Guardian)։

Այլ մրցանակակիրներ և միգրանտների դերը

Սիդնեյում կայացած արարողության ընթացքում շեշտվել է միգրանտների դերը Ավստրալիայի ռեստորանային ոլորտում։ Նախկինում այս անվանակարգում հաղթել են եվրոպական ուղղվածության վայրեր, ինչպիսիք են Saint Peter, Attica, Quay և հանգուցյալ Ջոք Զոնֆրիլոյի Orana ռեստորանները։ Սարաֆյանն անկեղծացել է.

«Կարծում եմ՝ սա ինքնակոչի համախտանիշ է, քանի որ սա բարձր խոհանոց չէ, բայց մենք նոր տեսարանի մաս ենք» (The Guardian):

Lexus-ի կողմից ներկայացված միջոցառմանն այլ հաղթողներ նույնպես եղան: Սիդնեյի 70-ամյա Beppi's իտալական ռեստորանը ստացավ ընթերցողների համակրանքի մրցանակը: Մելբուրնի Saadi ռեստորանի ներկայացուցիչներ Սաավնի Կրիշնանն ու Ադիտյա Սուրեշը ճանաչվեցին լավագույն նոր տաղանդներ: Տարվա շեֆ-խոհարար դարձավ Քրիստիան Ռայանը՝ Hobart-ի Aloft և Restaurant Maria վայրերից, իսկ Սեմ Յանգը, ով սկսել է ժամը 10 դոլար վարձատրությամբ, դարձավ տարվա ռեստորանային անհատականություն: 1976 թվականին հիմնադրված ռեստորանի հեղինակ Ստեֆանի Ալեքսանդրն արժանացավ հատուկ մրցանակի, իսկ նրա գիրքը նշում է 30-ամյակը:

Նշենք նաև, որ 1966 թվականին որպես Australian Gourmet Magazine հիմնադրված Gourmet Traveller-ը նշում է իր 60-րդ տարելիցը։